Все сорта подсолнечника разделяются, исходя из предназначения семян, на две основные группы:

а) масличные сорта - используются для изготовления подсолнечного масла; семена мелкие, зерно жирное (до 60% масла), плохо отделяется от лузги (шелухи)

б) кондитерские сорта - используются семена в натуральном виде, как заменитель орехового сырья; семена обязательно крупные, нежирные (до 30 % масла), свободно лежат внутри семечка, при обжаривании приобретают приятный вкус и аромат;

Для того чтобы вырастить крупные и вкусные семечки надо знать особенности выращивания этого вида подсолнечника.

1) кондитерский подсолнечник очень влаголюбив. Если во время цветения и налива семян растения будут чувствовать дефицит влаги, то семена окажутся пустыми или щуплыми;

2) подсолнечник серьёзный едок. Для формирования такого каллорийного ядра (30% жир, 30% белок, остальное углеводы) необходимы подкормки полным минеральным удобрением в дозировке примерно 3 раза по 1 столовой ложке нитроаммофоски под каждое растение с поливом.

3) кондитерский подсолнух не выносит соседей и тесноты; Густота стояния этих крупных растений не должна превышать такой простой нормы: 1 подсолнух на 1 кв. м. земли. Растение должно быть освещено прямым солнцем весь день. Если же в его тень попадут какие-то другие огородные культуры, то быть им нещадно угнетёнными этим огородным богатырём. Поэтому можно подобрать для него пристенки с южной стороны сараев, компостных куч или других строений.

4) прищипка боковых корзинок позволит получить корзинку-гигант с гигантскими семечками до 4 см.

5) важны регулярные прополки и рыхления до тех пор пока сеянцы не достигнут высоты 0,5 м. После они легко подавляют всю сорную растительность вокруг себя, включая многолетние корневищные сорняки;

Собственноручно выращенные по всем правилам семена подсолнуха можно считать оздоравливающей пищей. Они богаты железом, цинком, калием, витаминами В и Е. Семечки являются источником диетической клетчат­ки. Ядра содержат небольшое количество насыщенных жирных кислот, что способствует снижению уровня холестерина в крови.

Семенна жаренные или сырые можно добавлять в выпечку, хлеб, салаты, изготавливать домашние козинаки и халву, использовать в натуральном или подсоленном виде как самостоятельную закуску или как наполнитель для кисломолочных продуктов и творожка.

Огромный куст, с яркими, поворачивающимися в след за солнышком головками, поднимет настроение любому садоводу и укарсит любой, даже самый маленький, сад, привлечёт пчёл и других полезных насекомых.